Le sommaire d'octobre, n°249
Interview Jan Prinsen, Responsable sourcing f&l chez Colruyt
Jan Prinsen est responsable du sourcing fruits et légumes chez le distributeur belge Colruyt. Il nous décrit un mode d’approvisionnement au plus près du magasin, dans une logique associant fraîcheur, qualité et maîtrise des coûts.
DOSSIER POMME : Comment continuer à produire ?
A l’aube de la campagne 2008/09, les indicateurs sont plutôt dans le vert : des prévisions de récolte sans excès, malgré un retour en force de la production polonaise ; une consommation qui n’est pas vraiment en pleine croissance, mais qui répond positivement aux efforts de diversification variétale. À l’exportation, la pomme française est aujourd’hui plus durement concurrencée, mais les avancées qualitatives s’avèrent efficaces, y compris sur un marché aussi exigeant que le Royaume-Uni. Malgré tout la production regarde l’avenir avec inquiétude. Si ces dernières années la course aux cahiers des charges ont souvent agacé les producteurs, sans pour autant les empêcher de progresser sur le terrain de la qualité, ces derniers se sentent aujourd’hui démunis devant une réglementation française farfelue et inapplicable. Elle pourrait réellement compromettre l’avenir de leur métier.
DOSSIER FORUM VEGETABLE® : Comment assurer un approvisionnement quotidien en fruits & légumes frais ?
Tout change très vite et les derniers événements de la planète énergie, ou encore de la planète finances, illustrent ces mutations désormais accélérées : nous touchons les limites d’une certaine forme de développement, de certains équilibres économiques. De nouveaux paramètres, de nouvelles contraintes viennent interférer sur les enjeux du sourcing et si les importations hexagonales de fruits et légumes frais ont encore progressé ces dernières années, la proximité est une valeur durablement en hausse. Une réflexion plus globale sur notre alimentation, en quantité, qualité, pourrait même voire le jour, qu’elle soit d’ordre économique, environnementale, mais aussi logistique ou sociétale. Car, comparés aux autres aliments, les fruits et légumes frais disposent d’un formidable cortège d’atouts porteurs d’avenir…
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