Grand jury Isema 2008 : de grande qualité !
[Mercredi 5 mars 2008 - 10 h 00]Pour la quatorzième année, le grand jury nouveau produit a permis a des professionnels de juger 8 projets d’étudiants de l’Isema. Une occasion unique pour les étudiants et les professionnels de l’agro-alimentaire de se rencontrer dans l’espace Jeanne Laurent, à Avignon.
Lors de son introduction, le nouveau président de l’Isema, Bernard Piton, a évoqué la possibilité de reprendre la formation du CFL dans le cadre d’une licence professionnelle et a confirmé la perspective d’un diplôme d’ingénieur spécialisé en fruits et légumes, le tout en créant une réelle dynamique autour de l’Isema. Les fruits et légumes ont d’ailleurs été au centre de nombreux projets présentés par les étudiants. Ainsi deux projets parmi les trois gagnants mettaient les fruits et légumes à l’honneur. Le gagnant, la salade de fruits exotiques Exo’fraich* a conquis les papilles du jury grâce à l’excellente qualité gustative des fruits sélectionnés. Le troisième prix a été remporté par Manaya. Un shaker qui contient des petits morceaux de mangue, de carotte et de chayotte à mélanger avec une portion de sauce yaourt et cannelle savamment dosée. Le second prix a été remporté par la croustade occitane, une tourte traditionnelle surgelée, à la recette très goûteuse et présentée tout en chanson par des étudiants très inspirés ! À noter également dans les meilleurs projets, Florilège, les chips de légumes : betterave, panais, carotte et pomme de terre vitelotte.
*Salade de fruits exotiques 4e gamme (ananas, mangue, pitaya, physalis et jus de combava), conservée sous atmosphère modifiée. 1,90 € pour une portion de 125 gr.