végétable

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Interview : Bruno Dupont, secrétaire général d’Interfel
Bruno Dupont est producteur de fruits près de Saumur en Val de Loire, président du Sival et de l’Evénement fruits et légumes, de la FNPF et secrétaire général d’Interfel. Le responsable professionnel ne cache pas son inquiétude sur l’état actuel de la filière française. Plus que d’oxygène, il demande de l’hélium pour faire redécoller la filière… on en est loin !.

DOSSIER FORUM VEGETABLE : Parlons prix - Osons le débat !
Parler prix est un sujet qui fâche quand la situation des acteurs d’une filière est crispée. Or, crise et globalisation obligent, l’ambiance prix est des plus crispée dans la filière fruits et légumes fin 2009 : chiffres d’affaires et marges sont souvent en chute libre, quand ces dernières ne sont pas tout simplement négatives et peuvent mettre en péril la durabilité des entreprises. En complément du Forum végétable qui débattra de ce sujet les 13 et 14 janvier prochains à Angers, nous avons interrogé ici six opérateurs, metteurs en marché, grossistes, importateurs, sur leur perception de la formation du prix au sein de la filière, les modalités de la transaction client/fournisseur, la problématique du prix en rayon.
-> www.forum-vegetable.fr

Reportage à Dakhla : Naissance d’une origine
Il y a trois bonnes raisons d’aller à Dakhla : la pêche, le kitesurf, ou les cultures sous serre. Devinez quelle a été notre motivation ?  Reportage sur cette destination qui dans notre filière est sur le point de devenir une grande origine. Nos journalistes Sylvie Montahut et Sandrine Chénévarin-Faillières se sont rendues sur place.

Melon : Bilan de campagne
Choux de Bruxelles : La niche
Agrumes : Les prévisions du Clam
Agrumes : Origine Maroc
Tomate Espagne Jusqu’où ?
Maroc Dakhla : Naissance d’une origine
Grande Bretagne : Un marché en quête de “value”
Isafruit : Mobilisation générale

C’est mon métier : Ingénieur département formation et animation
C’est mon rayon : Champion/Carrefour Market Montélimar (26)
C’est mon histoire : Le Camus, l’artichaut breton

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Interview
Jean Sales, Président de la commission innovation accessibilité d’Interfel
Face à la situation chaotique qui prévaut actuellement dans la formation du prix des fruits et légumes, ce responsable professionnel souligne la nécessité de règles publiques spécifiques de l’alimentation et promeut la régulation privée notamment dans le cadre de contractualisation.

DOSSIER POMME DE TERRE - Défendre la valeur, à tout prix !
Produit de première nécessité, la pomme de terre subit de manière frontale les affres de la crise économique. Sur le plan agricole, elle fait partie d’une trilogie blé/betterave/pomme de terre passablement déstabilisée dans son économie ces dernières années alors que dans le même temps une mise en marché très atomisée l’expose sans filet aux pressions de l’aval. D’où des niveaux de prix B to B et en rayon à des niveaux non durablement supportables pour l’amont. D’où l’intérêt des pratiques contractuelles sur la filière industrie comme nous l’explique Sophie Cohade chez Mc Cain. D’où aussi, après la segmentation culinaire promue par l’Interprofession, des tentatives de différenciation variétale avec par exemple le projet marketing Princesse Amandine promu par le semencier Germicopa.

DOSSIER AGRUMES - Une campagne à ne pas rater !
Comme pour nombre d’autres produits, la filière agrumes sort traumatisée d’une campagne 2008/2009 éprouvante. Nombre d’entreprises sont fragilisées, de nombreux acteurs vulnérables ont disparu, en Espagne notamment. Si les perspectives de production sont nettement plus favorables cette saison, il faudra du sang froid de la part de tous les acteurs de marché pour ne pas compromettre ces potentialités et ne pas enfoncer davantage ce secteur dans la crise. Il serait notamment souhaitable que la pression permanente sur les prix et la logique de promotion continue se relâchent un peu pour permettre aux opérateurs de maintenir des stratégies qualitatives satisfaisantes pour le consommateur. Faute de quoi, cette logique dramatisant le rôle du prix ne fera que des perdants…

Datte : Moshé Zakay, pionnier de la datte israélienne
Endive : Un seul mot d’ordre : solidarité
Poire : Selena® s’affiche
Tomates : Maroc : Sous le signe de Tuta Absoluta
Pays-Bas : affronter la crise, assumer ses contradictions
Kiwi 2009 : conditions idéales de production
Belgique : Force tranquille
Portugal : Un partenaire à proximité

C’est mon métier : Gérant d’exploitations à Dakhla
C’est mon rayon : Tavernes de la Valldigna Espagne
C’est mon histoire : Les 30 ans du Grab

Interview  Philippe Moati, directeur de recherche au Crédoc
Philippe Moati est directeur de recherche au Crédoc et coauteur d’une récente étude sur la perception du prix juste par les Français. Celle-ci éclaire d’un nouveau jour la relation entre le consommateur, le prix de ses achats, le commerce et l’industrie. Elle explicite notamment les jeux d’acteurs et la subjectivité qui prévaut dans la perception du prix et notamment des hausses. Philippe Moati développera plus largement ce propos dans une allocution introductive du prochain Forum végétable consacré aux prix, le 13 janvier 2010.

EXCLUSIF ! Interview de Bertrand Guély : En route pour une contractualisation
Fort d’une solide expérience dans le secteur, Bertrand Guély vient de prendre la direction des achats de fruits et légumes & fleurs et plantes d’EMC distribution, la centrale d’achat F&L des différents formats de points de vente du groupe Casino. Désireux de poursuivre l’effort engagé par le distributeur depuis trois ans, il propose de manière très ouverte aux meilleurs fournisseurs dans chaque produit une relation contractuelle de long terme inédite dans la distribution française. Une vraie logique de développement durable.

DOSSIER POMME Les armes de la résistance
Dans la tourmente d’une crise qui n’épargne personne, producteurs et opérateurs pommes des différents bassins de production français regardent l’avenir avec inquiétude. Chacun se raccroche à des choix stratégiques qui leur permettront de faire de la résistance. Plus que jamais les enjeux techniques deviennent des armes indispensables pour être compétitifs et répondre aux nouvelles attentes sociétales. Les orientations variétales restent la base des politiques de différenciation, mais souvent au prix d’investissements marketing importants.

Les autres articles

Banane : Guadeloupe et Martinique
Cresson : De la soupe à la salade
Champignon : La maison du champignon   
Tomate : Tunisie : l’outsider de Gasfa
Avocat : Israël : belles perspectives
Certification commerce : une filière très engagée
Russie : Dans le vent de la crise
Italie : La France, un marché de référence

C’est mon métier : Artisan confiturier
C’est mon rayon : Paris XIIe arrondissement
C’est mon histoire : Borough Market

Interview Bernard Neff
chargé de mission filière f&l à Ubifrance Bernard Neff achève une remarquable carrière de chargé de mission commercial à l’étranger au service de la filière F&L française. Avec lui, nous faisons le point sur les forces et les faiblesses de la maison France en tant qu’exportatrice de F&L, son évolution au cours des 30 dernières années et ses perspectives.

Reportage en Wallonie
Une filière horticole en expansion
Méconnue sur le plan international car peu présente dans les échanges hors frontières, la production fruitière et maraîchère wallonne dispose cependant de quelques solides atouts liés notamment à des conditions agronomiques et climatiques très intéressantes et à de vastes espaces disponibles. Conscients de leurs possibilités, les opérateurs locaux s’efforcent de structurer des filières valorisantes.

DOSSIER SALADE
Le rayon, vitrine du savoir-faire du point de vente
Le rayon salades 1ère gamme est un formidable porteur d’image, dans la mesure où il témoigne en permanence du professionnalisme déployé par la capacité à maîtriser la fraîcheur de cette famille ultra-sensible. Mais ces efforts trouvent leur limite face à la compétitivité des salades de 4ème gamme, notamment dans les situations de marché où les salades de 1ère gamme sont handicapées par un niveau de prix élevé. Si l’innovation est toujours stratégique pour les opérateurs de 4ème gamme, la 1ère gamme sait également innover, avec des développements parfois fulgurants, parfois éphémères. D’où la prudence du développement des laitues à petites feuilles baptisées Salanova®, BellaGio®, ou encore Multileaf®. Un regard, enfin, sur la filière mâche qui, après une saison 2008/2009 encourageante et la disparition du BIM, s’organise autour de l’AOP mâche.

Les autres articles :

Tomate : Campagne hiver 2008/2009
Noix : Consommation
Kaki : Un consortium pour le Persimon
Pomme : Interview de D. Sauvaitre - Construire une AOP Pommes Poires fédératrice
Belgique : Wallonie : une filière horticole en expansion
Productions certifiées : Vers une nécessaire harmonisation

C’est mon métier : Directeur de production de vitroplants
C’est mon rayon : La Motte-Servolex (Savoie)
C’est mon histoire : Les hortillonnages

Frédéric Dokhan, Directeur général du cabinet Segments
Frédéric Dokhan est spécialiste des comportements et mécanismes d’achats, de la personne qui achète c’est-à-dire du processus du choix de la mère de famille qui achète les céréales pour son enfant et non pas spécialiste du mode de consommation de l’enfant. Depuis 15 ans, il décode les comportements en magasin afin de permettre aux fournisseurs et aux commerçants d’être plus en phase avec ces codes ou de les faire évoluer.

DOSSIER MULTIMEDIA : AGGLOMERATION LYONNAISE
La capitale de la gastronomie fait aussi prévaloir les F&L
Forte d’une longue tradition fruitière et légumière qui lui a valu d’être la créatrice de quelques variétés qui ont fait ou font encore le bonheur des producteurs, du commerce et des consommateurs, la région lyonnaise se montrait plutôt modeste dans le domaine des fruits et légumes frais ces dernières années. L’ouverture du Marché de Gros de Lyon-Corbas en janvier 2009 après une longue gestation vient sceller son véritable renouveau : désormais, ce marché totalement pionnier dans sa configuration et sa gestion constitue une véritable vitrine tant à l’amont qu’à l’aval de la filière. Des vitrines qui ne font pourtant pas défaut localement à la filière avec des très nombreux points de vente au détail, marchés forains, spécialistes, enseignes spécifiques comme Cerise et Potiron avec de très fortes implications économiques et, bien-sûr alimentaires. Nous vous proposons ici un focus sur une région particulièrement dynamique, dont vous pourrez retrouver les acteurs en audio ou vidéo en cliquant ici.

Sommaire du dossier :

> Interview de C. Berthe
> Tableau récapitulatif des opérateurs du marché
> Le tour du Marché de Gros de Lyon Corbas
> Zone périphérique au Marché de Lyon Corbas
> Comportement d’achats des consommateurs Lyonnais
> Entretien avec Carlos Pichel, directeur d’exploitation chez Prosol
> La dynamique des marchés de détail

Les autres articles

Raisin Ventoux : heurs et malheurs de l’ AOC/AOP
Prune : Le renouveau variétal
Poire : Une dynamique exportatrice sous tension   
Oignon : Une interprofession à la dérive
Prince de Bretagne : La force du cadran

C’est mon métier : Directeur de supermarché
C’est mon rayon : Paris 16e
C’est mon histoire : Zone maraîchère de Caluire - Rillieux